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影響速凍機速凍效果的因素都有哪些你知道么

2020-07-26 20:00:36

  影響速凍機速凍效果的因素都有哪些你知道么

  流態化速凍機食品速凍機為我們的生產工作提供了保障,有了食品速凍機,我們再也不用擔心食品的安全問題了,食品速凍機可以有效的阻止細菌的滋生,保障了食品的安全。

  在使用食品速凍機的時候,我們要使用正確的操作方式進行操作,避免不當的操作導致設備出現故障。

  其次,在使用食品速凍機的時候,還需要保證設備的衛生問題,避免影響冷藏食品的安全。

  還有一點需要注意的問題就是,要注意食品速凍機的清理,維護工作。以確保食品速凍機的工作狀態。

  速凍機有著速凍快的特點,但是在使用過程中會有這樣那樣的問題,今天我們來說一下影響速凍的因素,一起來看一下吧。

  1.速凍機速凍時冷卻介質的溫度:食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差成正比。冷卻介質溫度越低,凍結速度越快。

  2.食品成分的影響:導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快,如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢,而且阻礙著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15,塑膜導熱系數為0.028,風導熱系數為0.066。

  3.凍品著風的影響:著風表面積、風速、冷風循環率影響凍結速度:試驗表明,刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘,4.5m/s風速時只需10分鐘就可以了。

  4.食品厚度的影響:食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,超低溫速凍機速凍時間越長。

  速凍機在在使用時要注意以上幾點,避免上面問題的發生,從而保證速凍的效率。

  以冷藏海鮮魚為例,我們來看看使用速凍機設備進行冷藏工作的優勢:

  在使用速凍機設備進行冷藏工作的時候,為了保障產品的質量,那么,我們就需要注意,速凍過程中不能有空氣進入,任何接觸到魚的空氣都會破壞它。所以,在放入速凍機內時必須將機器內的空氣排出。

  在使用速凍機的時候還需要控制好溫度,速凍機的溫度是可調節的,我們可以通過設定一個溫度來鎖住魚肉的水分,這樣就不會改變魚肉的口感了。

  生活中有不少的朋友在進行冷凍的時候,喜歡使用可以用保鮮膜把魚包起來,玉米粒速凍生產線然后把它們放進塑料袋里,但是我不建議這樣做。因為它不能有效地防止水分流失和冷凍。


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